Descripción del curso
TEMARIO
1. Introducción.
2. Diferencia entre alergia e intolerancia.
3. Principales alérgenos.
4. Cómo facilitar la información al consumidor.
5. Norma etiquetado.
6. El APPCC en el control de alérgenos.
7. Los alérgenos en la restauración colectiva.
8. Puntos clave en la elaboración de alimentos seguros.
9. Gestión de alérgenos.
10. Cómo actuar en caso de reacción alérgica grave.